Lẩu tôm chua cay là món ăn ngon thích hợp cho mùa đông, cách nấu lẩu tôm cũng khá đơn giản. Để thay đổi khẩu vị, món lẩu có thể được chế biến với nguyên liệu hoàn toàn bằng tôm tươi cùng nước lẩu chua cay. Kết hợp giữa vị chua nhẹ từ trái thơm, trái khế, hòa quện với nước lèo từ gà hay heo.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu tôm chua cay
(Chuẩn bị cho 4 người)
- 800g tôm sú tươi, con lớn.
- 150g cà chua.
- 2 trái khế chua.
- 1/4 trái thơm.
- 500g xương gà hay heo.
- 800g bún tươi.
- Hành lá, ngò.
- 10 củ hành tím.
- Tỏi băm, ớt băm, ớt bột.
- Dầu ăn.
- Tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt (nếu thích).
- Bắp chuối bào, rau muống cong.
- Ớt xiêm trái xanh.
Cách làm Lẩu tôm chua cay
Chuẩn bị
- Tôm sú: rửa sạch, cắt đầu tôm để riêng, lột vỏ, bỏ chỉ ở lưng, chừa đuôi tôm. Rửa sạch lại, lau ráo xếp lại đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cất vào tủ lạnh để giữ độ tươi. Đầu tôm giã nhuyễn với chút tiêu cất tủ lạnh, vỏ tôm + chân tôm, rửa sạch để ráo.
- Xương gà: rửa sạch, trụng qua nước sôi, bỏ nước trụng, rửa sạch lại để ráo. Cho xương gà vào nồi với 2 lít nước lã + hành tím đập dập nấu lấy nước lèo. Khi xương gà rục vớt xương bỏ, cho vỏ tôm + chân tôm vào nấu sôi với lửa nhỏ cho ra nước giọt, lược lấy nước lèo, bỏ xác.
- Cà chua: rửa sạch, lấy 2 trái thái múi để riêng, còn lại thái nhỏ.
- Thơm: rửa sạch, xay nhuyễn, vắt lấy nước thơm, bỏ bã.
- Khế: rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái lát mỏng.
- Hành lá + ngò: rửa sạch, để cho ráo nước và thái nhỏ.
- Hành tím: lột bỏ vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, 1/2 băm nhỏ.
- Bắt chuối bào: rửa sạch, vẩy ráo.
- Rau muống: nhặt bỏ lá, ngắt cọng dài độ 5 cm, rửa sạch để ráo.
Chế biến lẩu tôm chua cay
- Cho vào đầu tôm giã 1 chén nước lèo nguội, khuấy đều rồi lọc lấy nước qua nồi khác, phần xác còn lại quậy với 1 chén nước lèo nữa, lọc lấy nước chung với lần trước, bỏ xác, rồi chế vào nồi nước lèo trộn chung.
- Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm 1 muỗng xúp hành tím băm + 1 muỗng xúp tỏi băm, cho cà chua thái nhỏ + 1 muỗng cà phê bột (lượng ớt bột tùy khẩu vị) đảo đều đến khi cà chua chín mềm, trút cà chua qua nồi nước lèo + nước thơm. Đặt nồi nước lèo lên bếp nấu sôi, cho khế vào, nêm lại với muối và đường cho vừa ăn, rắc hành lá + ngò thái nhỏ, nhắc xuống.
Trình bày
- Cho nước lèo qua nồi lẩu, đặt lên bàn ăn, thả cà chua thái múi vào. Dọn kèm 1 đĩa bún + 1 đĩa rau gồm rau muống + bắp chuối bào, kèm chén nước mắm + ớt thái lát + đĩa tôm.
- Khi nước lẩu sôi, cho tôm vào nước lẩu để sôi lại, cho rau vào, rau chín vớt ra ăn kèm bún + tôm và chan nước lẩu.
Không cần tốn nhiều thời gian hay chuẩn bị những nguyên liệu cầu kì, với 30 phút các bạn đã có món lẩu tôm chua cay cực ngon để thưởng thức trong những ngày thời tiết vào đông rồi. Thật tuyệt phải không, vậy còn chờ đợi gì nữa hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu lẩu tôm chua cay ngon miễn chê thôi nào các bạn.
